Здесь есть несколько аспектов:
Гугл не несёт ответственности за предоставляемый сервис, что в общем-то нормально - нет денег, нет контракта с прописанным SLA и ответственностью сторон. Есть Google Terms of Service www.google.com с которыми вы согласились начав пользоваться сервисами. Особо интересные моменты выделены КАПСом самим Гуглом. Если озаботились таким вопросом, то стоит почитать что поставщик сервиса может делать с вашими данными, а что нет.
Начав пользоваться любым публичным он-лайн сервисом, надо смириться с тем, что в какой-то момент ваши данные могут стать доступны кому угодно по разным причинам - от надавить на кого-следует и поделиться вашими данными, до атак типа нехороший-человек-в-середине, перехватывающих трафик, включая SSL.
Тут как-раз все хорошо, как раз благодаря тому что "это ж все-таки Гугл" и есть понятие репутации. Но это все про глобальную доступность, если кусочек вашего гугл-диска пропадет (что маловероятно), мало кто об этом узнает, Гугл точно не пострадает, а вам обидно будет!