Да, конечно. И это при желании можно даже формально описать. Дело в том, что "количество" - это необязательно про "массу" или "количество вещества". В данном случае увеличивается количество сложноорганизованных структур определенного рода.
Например, лежит куча гравия. Потом кто-то стал выкладывать из камешков узоры. Количество камешков не меняется, но по мере работы укладывающего количество узоров растет. Теперь представим себе, что укладывающих много. Некоторые берут камешки без разбора и укладывают их в маленькие узоры. Вторые берут без разбора и укладывают в большие узоры. Третьи берут без разбора и укладывают в большие узоры и еще при этом следят, чтобы чередовались большие и маленькие камни. Четвертые - как третьи, но еще следят, чтобы укладывать один темный камешек, потом два светлых. И т.д. усложнять можно до бесконечности.
Мы можем регистрировать любые типы узоров и по увеличению количества узоров этого типа говорить об увеличении количества того, что нас интересует. Таким же образом мы можем регистрировать сложные многомолекулярные структуры особого типа ("человеческий мозг" или "клетки человеческого мозга") и по увеличению их количества говорить об увеличении количества "сознания". Если мы подходим к вопросу сознания с материалистической точки зрения, что вроде бы подразумевается формулировкой вопроса.