Ну, например, в студии MyWay обучают новых мастеров на коже животных, на сколько я знаю. А так, большинство мастеров учится делать тату на тех людях, кому важно сделать их подешевле. Самый "благородный" такой вариант — это если новичок уже с каким-нибудь образованием этой направленности(закончих художку, или, например, какой мой мастер — архитектурный универ) + выполняет работу под пристальным вниманием опытного татуировщика, который консультирует и поправляет новичка.