Звук, воспроизводимый инструментами, определяется целым набором характеристик - тембр, ритм, темп, высота, громкость. Разные инструменты предлагают различные методы управления этими характеристиками, поэтому сравнивать разные инструменты очень сложно.
Лично я считаю самыми сложными инструментами безладовые инструменты - скрипки, виолончели, терменвоксы. При игре на них можно сфальшивить не только взяв не ту ноту, но и взяв нужную ноту неправильно. На пианино так сфальшивить не получится: каждая клавиша строго привязана к определенной частоте звука. При этом если при игре на скрипке мышечная память помогает брать ноты правильно, то при игре на терменвоксе взять нужную ноту с первого раза - архисложная задача.