В Европе(да и не только в ней) легко можно найти такое место, если ехать не в столицу и не в пропиаренный городок, а например туда, где любят отдыхать местные жители. Грубо говоря сверните с вашего маршрута на пару десятков км и там точно не будет русских, даже в Испании.
А вот в Монако и Ницце русских встретить можно запросто(это я об ответе Алексея Романова)
Мне кажется, можно брать любые, кроме популярнейших типа Кипра, Турции, Египта, Греции, может самых популярных итальянских и испанских, какие-нибудь Монако и Ниццу, и не бояться с ними встреч на остальных)