На что похож муксун?

Внешне муксун похож на менее ценные сорта рода пресноводных сиговых — щокура (чира) и сига-пыжьяна. Иногда недобросовестные продавцы могут выдавать за муксуна чира или сига. При этом ценовая категория муксуна отличается в большую сторону в 4-5 раз!

Чтобы отличить муксуна от родственников обратите внимание на следующие особенности:

• перепад между головой и телом муксуна - заметно выражен;
• сама голова большая, удлинённой формы, немного заострённая;
• брюшко или ровное или вогнутое, но не выпуклое;
• тело умеренной ширины, длинное и немного сжатое по бокам;
• чешуйки средние — не мелкие и не крупные.

Вкус муксуна нежный, деликатный, без резкого рыбного вкуса. Мясо жирное и сочное. Эту рыбку жарят, запекают, готовят на углях. Из филе удаляют немногочисленные косточки и используют в начинке пирогов.

Учтите, в кулинарии рекомендуется избегать ярких специй, чтобы не заглушить тонкий вкус рыбки.

Если вам удастся разжиться муксуном, из хвоста, позвоночной кости и головы сварите уху. А филе используйте для жарки, запекания, приготовления на пару или малосольной закуски!