Вам правильно сказали, что так происходит из-за устройства зеркальных камер. В видоискатель вы видите свет, который напрямую попадает в окуляр через зеркало, так как видит его глаз, а в Live View изображение формируется матрицей, то как видит его фотик. На сайте canon также есть комментарии:
Режим Live View
Беззеркальные камеры используют для отображения кадра в видоискателе ту же технологию, что применяется для ЖК-экрана на задней панели камеры. В случае с цифровой зеркальной камерой это не так, однако режим Live View позволяет отслеживать сцену с помощью заднего экрана. При переключении цифровой зеркальной камеры в режим Live View зеркало поднимается, открывая затвор. Теперь свет может попадать на датчик изображения CMOS, где формируется изображение, которое затем отображается на заднем ЖК-экране.
Когда цифровая зеркальная камера работает в режиме Live View с активированной функцией симуляции экспозиции (а она у вас вроде бы активирована - белый квадратик с надписью Exp.SM на фото №3), пользователь сможет увидеть не только сцену как ее «видит» датчик изображения, но и точную имитацию изображения, каким оно будет выглядеть после нажатия кнопки спуска затвора.
Но почему то, судя по вашим фото, она работает не так как нужно. Также проверил на своем 5d и зените 85мм, чипов там нет. Симуляция экспозиции работает как надо в режимах М и Av, гистограммы и фотографии соответствуют действительности. Попробуйте в режиме LV покрутить настройки экспопары, реагирует ли как-то на это экран? Если нет, то симуляция экспозиции выключена или сломана. Но насколько мне известно, на 600д она опционально не выключается в стандартной прошивке. Но в настройках я бы покопался, возможно с какой-то настройкой данная опция не работает.