Можно ли реанимировать инвертный сироп, если он начал засахариваться?

Если инвертный сироп засахарился, его нужно нагреть. Можно добавить немного воды и немного лимонного сока.
В процессе варки следите, чтобы сироп не лип на стенки кастрюли, иначе может кристаллизоваться.