Это не так сложно как кажется.
Нужно побрить голову почти налысо (оставляя около 1мм волос, чтоб были видны точечки), после этого сфотографировать голову со всех сторон и посчитать каким-нибудь не очень сложным алгоритмом компьютерного зрения.
OpenCV запросто решит эту задачу
Можно посчитать количество волос на одном квадратном сантиметре и умножить на площадь части головы, покрытой волосами. Получится, конечно, очень приблизительно, но why not?
Я так и делал у соседа спереди, но получилось ужасно неточно. Там не было сотен тясяч, как в первом ответе