Есть типичные дескрипторы во вкусоароматике, характерные для разных регионов.
Например, если в кофе чувствуются яблоко и виноград, то это с большой вероятностью Колумбия. Красная смородина - Кения. Жасмин и лайм - Эфиопия. Вишня - Руанда. Орехи и шоколад - Южная Америка, причем отличить типичную Бразилию от скажем типичной Гватемалы тоже можно.
Но всегда возможны исключения, особенно когда кофе обработан нетрадиционным для своего региона способом. А экспериментальные методы ферментации способны дать очень необычные ноты во вкусоароматике.
И разумеется это работает когда дескрипторы читаются. Если кофе некачественный, старый или пережарен, он будет практически одинаковым независимо от происхождения.