Только частично и временно. Состав плазмы очень "сложный", там помимо минералов, и белки есть, и липиды, гормоны и т.д.
Классический физраствор - это 0,9% NaCl, но сейчас существует полно многокомпонентных физиологических растворов, которые уже имеют в своём составе и магний, калий, глюкозу и т.п., например, раствор Рингера-Тироде, раствор Хартманна, всякие "соли" - Ацесоль, Трисоль, Квинтасоль и т.д. и т.п. Такие растворы нужны для восстановления водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса. Это скорее не заменители плазмы крови, а вспомогательные средства для борьбы с последствиями обезвоживания и кровопотери.