Разумеется, будет очень сложно и намного сложнее, чем обучение в детском возрасте.
Но достичь близкого к уровню носителя уровню возможно. В любом случае, уровень свободы и качество освоения будет заметно ниже. Достичь "шпионского" уровня неотличимости от местных для носителей практически нереально. Достичь уровня, достаточного для беспрепятственного общения - понимания и выражения - возможно.