Можно.
Никакого закона, специально регулирующего вопрос о личных подписях нет.
Юридическое значение в подписи имеет лишь факт ее собственноручного выполнения.
Однако иногда внутренними актами организации (например, Банка) и договорами (например, договор кредитования) установлено правило, по которому ваша подпись на договоре (или на пластиковой карте) должна соответствовать подписи в паспорте - в противном случае вам могут отказать в выдаче кредита, например.
Все зависит от документа. Если вы расписываетесь в инструктаже по техние безопасности, хоть крестик вместо подписи ставьте, а вот в банке вам могут и в кредите отказать, если подписи не совпадут