К замечательному ответу студента МФТИ следует добавить - а как вы понимаете, что перед вами именно вода? Вы ведь тоже ориентируетесь на какие-то признаки - что это жидкость, отсутствие цвета, запаха; обращаете внимание на характерные свойства. Признаки, по которым учёные судят о наличии того или иного вещества, - намного более строгие, чем "общепринятые", поэтому если учёные говорят "нашли воду", то так и есть.
Да, и не следует путать слова непосредственно учёных, которые могут быть не очень понятны окружающим, однако строги; и слова интерпретирующих науку журналистов - эти товарищи ради дешёвой сенсации легко могут исказить смысл открытия и написать очень далёкие от истины тексты, ничтоже сумняшеся добавив "учёные так сказали". Совсем как на известной картинке: livejournal.com