Белый налет- это большое скопление молекул жира на поверхности шоколада. Абсолютно безвредно и никак не влияет на вкусовые качества продукта. Шоколад чувствителен к температурам, поэтому производители добавляют специальные компоненты, помогающие им переносить температуру. Без этих компонентов шоколад может обрести такой вид.