Изначально японское сашими делалось из конины.
В мясе конины дольше гемоглобина и оно содержит больше незаменимых белков чем говядина. Мясо более жесткое, но на мой вкус более вкусное. Хорошо из него делать котлеты, пельмени (с добавлением свинины и лука)