В книге авторов Б. Баарс, Н. Гейдж "Мозг, познание, разум: Введение в когнитивные нейронауки" представлены все упомянутые Вами темы: анатомия мозга, особенности нейрофизиологии, теоретические и эмпирические модели когнитивных процессов - памяти, восприятия, речи, социального познания и других.
Интересной книгой, которая может помочь взглянуть на взаимоотношения психики и мозга с стороны патологии, также является книга хирурга Генри Марша "Не навреди", в которой он описывает клинические случаи своих пациентов с повреждениями мозга.
Крис Фрит «Мозг и душа: как нервная деятельность формирует наш внутренний мир». Книга очень хороша и написана простым языком.
А также «Человек, который принял жену за шляпу» Оливера Сакса и «Странности нашего тела» Стивена Джуана.
Так в чём беда, читайте книги по нейропсихологии. Можно начать с "основ нейропсихологии" Лурии, неплохо зайдет Москвин"Межполушарные ассиметрии и индивидуальные различия человека".
Хоть кто-то написал, ура!