Как правильно, самым уязвимым звеном здесь является сам человек, который может поддастся на различные подходы социальной инженерии(перепутать похожие сайты, ввести пароль ни в том приложении, перейти по не той ссылке и.т.п.) ваша бдительность - лучшая защита.
Вторая проблема - ваш смартфон и различные уязвимости в его ПО. jailbreak и получение root прав практически на любом смартфоне демонстрируют актуальность этой проблемы. Получение root прав практически всегда означает доступ к вашей переписке. Однако без социальной инженерии тут, как правило, не обойтись. Контролируйте свои действия и будете в безопасности.
Третья проблема - telegram разрабатывают люди, а у каждого человека есть слабые места, алчность и в конце концов болевой порог. Если недоброжелатели каким то образом договорятся с создателями telegram слушать именно вас, у них, увы, это получится.
Четвертая проблема - уязвимости самого telegram и связанных с ним средств. Телеграмм хорошо шифрует данные, но недавняя история c МТС и взломом телефонов оппозиционеров через перехват смс показала, что большой брат не дремлет, и всегда нужно быть на чеку, следить за новостями и использовать дополнительные средства защиты, к примеру двух факторную аутентификацию как посоветовал Дуров жителям "проблемных" стран.
the electronic frontier foundation публиковала у себя рейтинг безопасности различных мессенджеров по разным параметрам
https://www.eff.org/node/82654
По их мнению лидирует signal
Но если вам нужна по настоящему хорошая защита, изучите основы криптографических протоколов и используйте otr или pgp. Просто, старо и надежно, но требует понимания и правильной настройки. Современные красивые мессенджеры это компромисс между удобством и безопасностью не в пользу последней.