Доброй ночи.
Всё зависит от уровня доступа конкретного сотрудника банка, так же стоит понимать, что айти-специалисты не работают напрямую с денежными средствами и не проводят никакие операции в системе, т.к. такого рода операциями занимаются учётно-операционные отделы и прочие управления. Так же стоит помнить о том, что все действия сотрудников банка контролируются внутренней службой безопасности, все действия логируются, а так же хранятся скриншоты экранов сотрудника за определённый промежуток времени.
Так же все изменения, предыдущие версии файлов и прочие данные архивируются и создаются резервные копии таких данных, которые хранятся в банке несколько лет.
Если у тебя есть доступ к логам системы, то технически тебе нужно их почистить и ничего больше не будет видно. Но возможно, что важные файлы хранятся на другом сервере или сохраняются резервные копии.