При дыхании человек насыщает свой организм кислородом. Вода - жидкость, необходимая человеку для нормального существования, функции воды : очистка организма, терморегуляция, участие в процессах пищеварения и др.(без воды человек может прожить 3-4 дня(условное значение, у каждого организма разный "разброс")). Из пищи человек получает ~10% Энергии, так как он еще и тратит ее на пищеварение. А из воздуха ~70% , учитывая , что человек потребляет ~1350л воздуха в сутки. Но без дыхания человек умрет примерно через 5-15 мин. Ни воду, ни воздух нельзя исключать из нормального рациона потребления, если ты хочешь остаться в живых.