Не знаю насчёт того, может ли остановиться в год умственное развитие ребёнка при сохранении физического.
А по поводу "забыть абсолютно всё" - вполне. При некоторых формах старческой деменции память может начать "стираться", причём сначала забудутся ближайшие события, а потом этот человек будет думать, что ему 60 лет... 40... 20... Год. И вести себя соответственно, как будто ему 20 лет или год... при том что ему 80, например