Может ли человек регулировать свой слух и менять восприятие звука? Ведь всё, что мы слышим, распознается и обрабатывается через мозг?

Может-может - но это через достаточную практику аутогипноза или медитации (одно и то же, впрочем). Можно ведь и восприятием боли и вообще ощущений управлять - а со звуком во время таких "трансовых" практик иногда и спонтанные искажения случаются, непроизвольные иллюзии.