Может ли биолог или физиолог быть христианином, если он абсолютно уверен, что эволюция — это реальность, а она не совместима с христианством?

Вы боретесь с теорией эволюции, а один из основоположников генетики был не только христианином, но священником -- Грегор Мендель:

Святитель Лука (Войно-Ясенецкий), архиепископ Симферопольский

Я приведу о нем краткую статью, хотя он не биолог:

В России его времени многие даже несложные операции заканчивались смертью пациента из-за неправильного применения анестезии. Хирург Войно-Ясенецкий одним из первых развил регионарную, или проводниковую, анестезию. Впоследствии она стала одним из основных методов анестезии.

Епископ-хирург провел сотни сложнейших операций на глазах. Зафиксированы случаи, когда благодаря его операциям и помощи Божией зрение обретали люди, слепые от рождения. Он продвинул мировую науку в области гнойной хирургии. Его книга «Очерки гнойной хирургии» в 1946 году в СССР получила сталинскую премию I степени (несмотря на то, что была написана действующим православным епископом). О своей жизни и служении сам святитель Лука рассказал в автобиографии «Как я полюбил страдание».

Священник Алексей Алексеевич Ухтомский

русский и советский физиолог, академик Академии наук СССР (1935), создатель учения о доминанте

Священник Александр Ильич Борисов

советский учёный-биолог, публицист и общественный деятель, священник Русской Православной Церкви, до сентября 2010 занимал пост президента Российского библейского общества.

____

Это просто те, кого я без гугла помню.