Здравствуй дорогой друг, на твой вопрос я отвечу утвердительно, обезопасить себя конечно можно, залепляй камеры чёрной изолентой, а микрофоны пластелином, когда надо фоткать отлепляй ленту, когда базарить вытыкай пластилин.
Программа может использовать их и в фоновом режиме или только в моменты пользования этой программой?
Можно, конечно. И во сне смотреть про вибратор, но тогда это к психиатру. Зато будут полное доказательство. ..
Всё проще, сунул смарт под подушку и делов-то.