Сможете, только если официальная категория и назначение земли будут соответствовать требованиям федеральных законов к полигонам ТБО (промышленного назначения) и вы оформите официальный полигон, с лицензией, санитарной зоной, забором и т.п., на удалении от жилой застройки. То есть, на удалении от жилой застройки, это возможно.
А фактически, вряд ли у вас получится официальную свалку вблизи Рублёвки открыть, так как слишком много требований со стороны государства.