Многие сказки заканчиваются фразой "Жили они долго и счастливо и умерли в один день". Разве это не жестоко говорить о смерти главных героев детям?

Вы так говорите о смерти, как будто это что-то плохое )

Детям следует формировать как можно более адекватную картину мира, а не загружать их сознание нежизнеспособными конструкциями типа того, что мама никогда не умрёт, добро всегда побеждает, а принцессы не какают.

Для этого достаточно просто не врать им и не искажать действительность, а поощрять любознательность и склонность к исследованию - тогда они сами во всём разберутся. Травмирует не правда - травмирует отсутствие любви: хотя это верно не только по отношению к детям.