Каких-то законов тут нет, кому как удобно, и решает все же результат, чем процесс. Но, лично мне, опираясь на практику, сводить лучше всего на средне-низкой. Более правильно, наверное будет сказать, на громкости которая комфортна, но немного тише, чтобы было желание подкрутить чуть-чуть. Перечислю несколько преимуществ. Сразу первое что является плюсом при этом, это то, что уши устают намного меньше, хотя перерывы делать все равно рекомендую. Вот это желание "подкрутить громче" играет на руку тем, что мы если что-то не особо и слышим в миксе, мы не трогая громкости будем пытаться поднять эти детали. То есть всякие компрессии будут куда адекватнее, потому что наш компрессор в ушах не будет мешать. Тональный баланс будет легче сделать таким образом. В целом, такой негласный принцип: если в тихом варианте звучит хорошо, в громком точно будет не хуже.