Строчка "ёлочкой" - это первое, на что обращают новички, виня во всем швейную машинку. Смещение нити относительно узла будет всегда, если ткань тонкая или натяжение верхней нити слабее. Все дело в узелке..
Подробнее в моей статье https://sewingadvisor.ru/sy/strochka-elochkoj/