Любая, которая вам нравится. Слишком много критериев и субъективности в том, чтобы сказать, какую музыку лучше всего слушать в наушниках.
Для меня это Сакамото и Пьяццола, для кого-то - Крис Ри и The Eagles, для других - Клава Кока и Niletto, На вкус и цвет, как говорится.