есть такая штука как завещание, там можно написать запреты и требования, но их нарушение ни к чему не приведёт закон считает недостойными наследниками только покушавшихся на материальные блага. можно указать условие наследования типо "если родственники меня не кремировали или отпели, то всё имущество завещаю в фонд защиты от спида такой-то".
более верным будет в завещании явно указать управляющего душеприказчика похоронного процесса, которому вы доверяете, (иначе тело могут забрать родственники и сделать всё), он проведёт все посмертные процедуры так, как вам бы хотелось. (его роль может выполнять и юр лицо, так что думаю что у некоторых похоронных фирм такая услуга должна быть).