Ключевое слово "смотрим".
Вещи не исчезают, мы перестаём на них смотреть и на наши зрительные рецепторы перестают попадать сигналы. Мысленно мы всё же полагаем о их существовании вне зрительной области, но глаза в данной ситуации собирают другие данные, которые нам и предоставляют. Например, когда вы смотрите на башню в относительной близи так, что можете видеть только одну из половин (верх или основание), мозг не думает, что, глядя на верхушку, основание вдруг исчезает куда то. Тривиально, для человека без зрения вещи тоже никуда не пропадают.
Возможно банально мыслю в рамках данного вопроса.
Согласно теории компьютерной симуляции они пропадают и облегчают работу оперативной памяти нашего мозга(как сказано выше). Действительно, пока невозможно это доказать. Поэтому это всего лишь теория.