Обучение математике не помешает освоить вирусологию или общественные науки. У российского математического образования пока ещё сохраняется репутация качественного, в то время как у многих других специальностей репутация - никакая. Никогда не слышал, чтобы российских математиков заставляли переучиваться в других странах, а вот про медиков слышал, что им приходилось проходить обучение заново. В большинстве дисциплин, с которыми я сталкивался, математические модели разрабатывали специалисты с математическим образованием, а не предметники. Однако случаи, когда человек с нематематическим образованием вносил бы существенный вклад в математику, сейчас редки. Видимо, тут как в спорте - для тренировок лучше всего подходит молодой возраст.
Из всего этого выбирайте математику и поступайте на мехмат МГУ. После мехмата МГУ вы сможете реализоваться и в математике, и в вирусологии, и в политике.