Созданием трейлеров для кинофильмов, как уже здесь ответили, занимаются часто сами режиссёры, но в целом, у компании производящую киноленту почти всегда есть маркетинговый отдел, в котором в большинстве случаев делают трейлеры для фильма, ибо это часть маркетинга как никак.
Точно могу сказать, что для видеоигр крупные компании отдают другим людям (хотя часто и сами делают), особенно это распространено у MMO-игр. Кхм, в большинстве случаев делают плохие трейлеры, но люди "хавают".