Здесь работает точно такой же рынок как и на всех рынках.
Обе стороны выставляют свои услуги (себя) и присматриваются к покупателям для сравнения и принятия решения о заключении договора.
Так же как подбирают "квартиру на всю жизнь". Смотрят варианты и выбирают среди тех предложений, которые могут позволить себе.
А вообще этот вопрос и обсуждение довольно циничны и болезненны для психики.
Некоторые выбирают логикой и расчетом по правилам рынка. Но многие выбирают сердцем и эмоциями, по "интуиции" или "сердцем".
Как правило те, кто выбирают сердцем или гораздо более счастливы в браке или гораздо более несчастливы, чем среднестатистический. Браки по расчету - в середине, как более стабильные и ровные.