Ну явно это делают не люди, а электронные системы:) Вы сами то попробуйте в ручную посчитать владение мячом или фитнес-статистику, причем не одного футболиста, а обеих команд.
В современных бутсах встроены чипы, благодаря которым пройденное расстояние без проблем считается
А владение мячом определяется специальными системами, о которых я, к сожалению, мало знаю