1. Что можно делать с цветами?
- Добавлять в салаты и напитки.
- Украшать овощные блюда, сладкую выпечку и сырные нарезки.
- Добавлять зимой в чай.
- Засахаривать цветы (как правило используются фиалки, лепестки роз, лаванда) и украшать ими торты и пирожные.
- Замораживать во льду и использовать для украшения напитков.
- Готовить блюда с цветами (жарить и тушить можно бутоны тыквенных, лилейники).
Замороженные фиалки
2. Как правильно подготовить цветы для подачи на стол?
- Цветы и бутоны нужно добавлять в блюдо сразу после сбора.
- Перед готовкой у цветов необходимо удалить все зеленые части цветка, а также тычинки с пестиком. У большинства цветов в еду используют только лепестки.
Подготовка роз для дальнейшего использования
3. Как сохранить съедобные цветы
- Цветы хорошо хранить в закрытом пластиковом контейнере для еды. Положите в него мокрое бумажное полотенце, сверху слой цветов. Контейнер уберите в холодильник, в отделение для овощей. Храните не больше недели.
- Небольшие цветы очень красиво смотрятся при замораживании во льду целиком.
- Цветы можно засахарить. Это совсем несложно: взбейте яичный белок со столовой ложкой сахара. Разложите вымытые и просушенные цветки на пергаментную бумагу. Кисточкой нанесите смесь на лепестки и посыпьте их через ситечко сахарной пудрой, стряхните лишнее. Высушите цветы и уберите их на хранение в сухое проветриваемое и темное место.
4. Могут ли цветы вызвать аллергию?
Могут. Поэтому для начала попробуйте совсем чуть-чуть. Если аллергической реакции не будет, то эти цветы можно использовать и в дальнейшем.
5. Где можно собрать съедобные цветы?
- В саду: лилейники, настурции, тюльпаны, бораго, календулы, розы (шиповник), сирень, тыквенные (кабачки, цукини, тыквы), горох овощной, василек голубой
- В поле и в лесу: одуванчики, клевер, фиалки, кислица обыкновенная, клевер красный
- Дома: гибискус, орхидеи, цветки цитрусовых (лимон, мандарин)
Каждый из нас хоть иногда ел съедобные цветы. Например, головки цветной капусты или брокколи. На вкус они не слишком отличаются от вкуса листьев капусты. Такая же закономерность имеется и у других растений. Поэтому применение... Читать далее