Человек, назначенный ответственным за создание каталога )
Это может быть сам предприниматель, если он один работает. Может быть товаровед, администратор, кассир - тот, кому вы готовы доверяете и готовы поручить эту сложную и нудную работу. В идеале это должен быть тот человек, который и дальше будет работать с базой товаров. Ведь в процессе ее создания он точно изучить ее вдоль и поперек )
Можно, конечно, и просто нанять человека, который за деньги будет набивать вам базу. Можно, наконец, найти готовую номенклатуру, но, скорей всего, вы ее будете переделывать. Так что лучше с нуля заполнить самим.