Не только садоводы встречаются у памятника Ногину. Я сам пару раз забирал там книги, купленные на одном известном сайте, торгующем букинистикой. Полагаю, есть и ещё варианты. Скорее всего, каждое сообщество имеет в своём распоряжении определённый день или время, чтобы собраться и совершить все сделки по купле-продаже или обмену. Ну а станция "Китай-город" выбрана из-за удобного расположения в центре Москвы - до неё просто добраться.
Существует гипотеза о том, что у метро Китай-Города садоводы обмениваются семенами и растениями. Подтвердить или опровергнуть можно методом эксперимента, заодно проверить качество урожая.
А можно ссылочку, пожалуйста? Вдруг я, наконец-то, найду себе миниатюры мечты)