Кофе наркотиком не считается! В Турции раньше пили кофе в кофейнях, чтобы получать некий дурманящий эффект. Турки были рады пить кофе потому что главные дурманящие напитки (алкогольные) были запрещены местными законами.
Что касается зависимости, то от кофе она действительно есть. Но она носит скорее психологический характер, чем физиологический. Определённый вкус во рту в определённых контекстах окружающих событий запускает определённую реакцию. Или напротив отсутствие определённого элемента (кофе в данном случае) не запускает реакцию. Поэтому иногда можно услышать от людей «мой день начинается после первого глотка кофе» или «не трогайте меня, пока я не выпью первую чашку кофе».
Поэтому кофе наркотиком не считается, и в то же время может вызывать определённую зависимость. А с учётом тяготения людей к романтическому... кофе имеет тенденцию вызывать бОльшую зависимость чем например чай или кефир ))