Довольно хорошо этот вопрос раскрыт в фильме "Вечное сияние чистого разума", и дело касается не только романтических отношений. Ещё есть чудесный сериал "Кукольный дом", где людям можно сказать перезаписывает не только память, но вместе с ней как бы и личность.
Что же касается меня лично, да, иногда хочется, но даже если бы и была такая возможность - не стала бы.
Хотел бы этим заниматься исключительно сам, без грубого внешнего вмешательства. Хотя, не факт, что редактирование самих событий, а не их интерпретаций, пойдёт мне на пользу.