Для квизов как таковых плагинов нет. Есть один платный, довольно мощный внутри по части конструирования путей квизов, но грустный снаружи по части их реализации.
Можно попробовать приспособить надстройку для плагина Contact Form 7 https://ru.wordpress.org/plugins/contact-form-7-multi-step-module/