Если вы хотите получить кофе как в кофейне, то лучше заказывать его непосредственно у производителя (у обжарщика).
Чем свежее обжарка кофейных зерен, тем ярче и многограннее будет вкус напитка.
Конечно, можно купить магазинный кофе, но - велика вероятность, что на магазинной полке окажется продукт, обжаренный полгода и более тому назад. Ведь кофе в магазине продают до тех пор, пока не закончится указанный производителем срок годности.
Найдите обжарщиков, работающих в формате “обжарка зерен под заказ” и “доставка сразу после обжарки”. В таком случае вы гарантированно получите продукт на пике вкуса - и поймете, чем отличается настоящий кофе свежей обжарки от зерна, которое было обжарено несколько месяцев тому назад.
Выбирая свежеобжаренный молотый кофе, ориентируйтесь на следующие характеристики:
- Какой вид кофе предлагает производитель - 100% арабику или бленд “арабика плюс робуста”. Робусту добавляют не для удешевления смеси, а для повышения крепости напитка. Но, если вы не любите крепкий кофе с выраженной горчинкой, то лучше заказать арабику.
- Какова степень обжарки зерен, под какой способ приготовления обжаривается зерно. Обжарка определяет вкус кофе даже в большей степени, чем сорт, поскольку именно под воздействием тепловой энергии в зернах вырабатываются активные вкусоароматические вещества. Локальные обжарщики, работающие с арабикой сегмента “спешелти” (то есть, с кофе высшей товарной категории) обжаривают каждый сорт по индивидуальному профилю - чтобы раскрыть уникальные оттенки вкуса, заложенные в зерна самой природой.
Также вы можете выбрать свежеобжаренный молотый кофе исходя из региона произрастания кофейных плантаций:
- На территории Латинской Америки выращивают кофе с высоким уровнем крепости, приятной естественной сладостью, шоколадными, карамельными, ореховыми нотами. Стабильно высоким спросом пользуется арабика из Бразилии, Никарагуа, Коста-Рики, Перу. Напиток получается густым, насыщенным, с умеренной горчинкой в послевкусии.
- Африканские сорта отличается сочной комплексной кислотностью и выраженной фруктово-ягодной доминантой во вкусе. “Тело” напитка получается более легким, а послевкусие - долгоиграющим и ярким (особенно на остывании чашки).
Что касается объема упаковки, то мы советуем взять несколько маленьких пакетиков (например, по 250 граммов), нежели один большой. Имейте в виду, что после открытия пачки молотый кофе выдыхается намного быстрее, чем цельное зерно. Даже если вы пьете очень много кофе, то лучше закажите несколько отдельных упаковок в мелкой фасовке. А еще лучше - купите зерна и перемалывайте непосредственно перед приготовлением.
В идеале это должен быть свежеобжаренный кофе. За таким нужно идти в кофейню, притом не во всякой кофейне делают обжарку. Так что придётся поискать. Там бариста подобрали бы что-нибудь по вашему описанию вкуса. Притом лучше... Читать далее
Здравствуйте. Чтобы быть уверенным в качестве и вкусе кофе-нужно обратиться в вашу любимую кофейню и узнать из какого кофе его варят у них. Так же часто в кофейнях продают зерна кофе и при покупке их можно сразу смолоть
Из магазинных люблю покупать молотый кофе "черная карта" для турки. Кофе просто великолепный. Вкус глубокий, насыщенный. И очень вкусно получается со специями, можно еще немного молока добавить.
А какие приправы можно добавлять, чтобы вкусно было? Знаю, что некоторые добавляют ваниль и еще где-то слушала про соль.
Я бы посоветовала : Paulig, Lavazza или самый лучший вариант - магазин Кантата, там разнообразный выбор кофе. Плюс консультанты помогут подобрать кофе, который станет идеальным именно для Вас.
Кофе Hausbrandt молотый Gourmet (Гурмэ)
Благородная кислинка с нежными оттенками карамели и фруктов, переходящая в мягкое медовое послевкусие, в которое вплетаются легкие нотки цитрусовых – это ли не подлинное наслаждение для... Читать далее
Присоединяемся к ответу от RB. Пейте только свежеобжаренный кофе, можете менять производителей, т.к. вкусы получите разные, больше обращайте внимания на отзывы, ну и конечно же, пока не попробуете, не узнаете.
Кoфe мoлoтый Gourmet (Гурмэ) Hausbrandt Trieste 1892 S.P.A., Один из наилучших сортов кофе, вeликoлeпный кoфe... Читать дальше
Первый
Добрый день,
Попробуйте свежеобжаренный кофе.
Есть российские компании, продукт которых мирового уровня качества и вкуса: roasting brew (мы), tasty coffee, theweldercatherine и еще множество достойных производителей.
Если... Читать далее
Тут трудно советовать, дело вкуса. Надо пробовать, дегустировать у хороших бариста, тогда свой и найдете.
Мне в выборе своего любимого кофе помогли девушки в кофейне Paulig, это на Мясницкой. Захожу туда, когда бываю недалеко... Читать далее
Я люблю некрепкий кофе (желудок не принимает крепкий), пью "Жокей" мелкого помола, нравится. Хорош также итальянский кофе "Lavazza", во всяком случае его пьют почти все в Италии, хотя бытует шутка "Лавацца - выпей и не надо... Читать далее