Добрый день!
Если у вас нет возможности подтвердить расходы на оплату товара и тд, то, конечно, нужно выбирать УСН "Доходы" с 6%.
ИП без работников могут уменьшать платеж по УСН Доходы на всю сумму уплаченных взносов. Если же у предпринимателя есть наёмные работники, то уменьшать налог разрешено не более, чем на 50%