Какую не очень сложную книгу по ботанике вы бы посоветовали для подготовки к экзаменам?

На самом деле таких не существует (разве что учебник биологии за 6-й класс, но это и не ботаника вовсе).

А вообще наиболее правильным решением - станет подготовка к экзамену по книгам, которыми пользуются преподаватели в вашем ВУЗе. Чаще всего бывает так, что эти преподаватели - авторы таких книг (или преподаватели обучались у авторов). Рассказываете какой-нибудь нюанс из пособия, подчеркиваете, откуда это взяли - вуаля! - небольшой плюсик уже имеется.

И еще - преподаватели представляют на консультациях перечень литературы, по которой можно подготовиться к экзамену. Качайте/берите в библиотеке всё, смотрите, как воспринимается материал из каждой книги и выбирайте наиболее простую и подходящую. К слову, по той же Лотовой я вообще не мог готовиться, поскольку не принимал информацию из того учебника. И готовился по книге "Анатомия и морфология высших растений" - Бетехтина А.А., Уткина И.А. (первая вела курс, вторая принимала экзамен).

Так что - удачи на экзамене.