Косметология, пластическая хирургия.
Вообще во многих узких специальностях есть возможность реального роста зп и профессионализма.
Перечислю те, на какие не стоит учиться, если хотите денег: неонатология, анестезия и реаниматология, некоммерческая хирургия любая (жить будете на леваки, в целом норм, но все равно не очень).
Насчет того, какая интересней не могу сказать (для меня каждая из медицинских профессий интересна по-своему) , но самыми денежными считаю профессии стоматолога, анастезиолога и гинеколога.
Патологоанатом, всегда мечтала им стать. Но по некоторым причинам не вышло. В конце концов если выбирать профессию, то можно ознакомиться с многими разделами медицины и изучать более интересный вам.