Не уверена, что это можно назвать полноценным нон-фикшн, но пусть будут "Охотники за микробами" Поль де Крайф, "Краткая история биологии" Айзека Азимова, "Кольцо царя Соломона" Конрада Лоренца. Все легко читаются и дают обширное, базовое представление о процессах/закономерностях в разных вопросах биологии и около того.
Мою жизнь перевернула книга Михая Чиксентмихайи "Поток. Психология оптимальных переживаний". Она изменила отношение к труду и творчеству. Теперь я лучше понимаю, что делает меня счастливым, и соответственно достигаю большего счастья.
"Достучаться до небес. Научный взгляд на устройство Вселенной" Лиза Рэндалл - книга о космосе, частицах, коллайдере. Приходиться перечитывать, чтобы понять некоторые понятия. Уровень мышления поднимается от нано до мега.