Из российских книг - Ашманова. Также у Ашманова выходят исследования по SEO, в которых написано, какие факторы сильнее влияют на позиции сайтов в разных тематиках. Найти результаты исследований можно на сайте "Ашманов и партнеры".
Из западных книг для новичков будет интересна "SEO - искусство раскрутки сайтов". Но у нее специфический перевод в российском издании, не все термины точно переведены.
Последнее издание книги «Оптимизация и продвижение в поисковых системах» от Ашманова. Самое первое и основное с чего нужно начинать.
Мне кажется, это одна из лучших книг по SEO-оптимизации.