Материальная выгода сомнительна. Ну разве что, после всех этих трудов можно уехать в Израиль. Обычно гиюр делают нееврейские жены евреев, или негалахические евреи-еврейки, а еще если Вас дико пропрёт, и узрите Вы свет истинной веры.
Этапы такие: Вы начинаете соблюдать все еврейские законы (кашрут, шабат, молитва). Какая-то религиозная семья берет Вас (на поруки) - это к ним надо обращаться если чего не понимаешь, проводить у них шаббаты. Именно они выводят Вас на гиюр (говорят, что Вы готовы). Потом экзамен у раввинских судей, окунание в микву. И вы еврейка. Все это может занять довольно долго времени. Есть какие-то курсы для женщин, что жаждут гиюра.
Ты забыла написать, что сначала человека будут отговаривать.