Первый
Какова себестоимость одной чашки кофе ? (Например Капучино , 200 мл)
Есть вот такой график, но он про биржевую себестоимость ингредиентов
В последние пару недель в сети гуляет исповедь Кооператива Черный, где они расписали себестоимость чашки капучино, включив все косвенные, в том числе, расходы. Их себестоимость вышла в 126 рублей:
подробнее про расчет
Если... Читать далее
1 эксперт согласен
Хороший капучино — это качественный кофе и молоко. А также кофемашина, требующая планового обслуживания, в некоторых случаях - работа бариста и другие расходы. Так и возрастает себестоимость напитка. Но только не в случае... Читать далее
Здравствуйте! Вопреки всеобщему заблуждению, себестоимость кофе состоит не только из затрат на кофе, молоко, сахар и стаканчик с крышечкой. На самом деле в себестоимость одной кружки также включены все расходы владельца... Читать далее
Напрямую зависит от стоимости: сорта кофе, из которого он сварен, молока, воды и расходных материалов, используемых в заведении(стакан с крышкой, сахар, мешалки).
У нас в ресторане себестоимость чашки кофе 0,2 примерно 18-19... Читать далее