Какой пакет документов по пожарной безопасности должен быть в организации?

Приказ (основной) о назначении ответственного (ответственных) за пожарную безопасность в организации.

Инструкции о мерах пожарной безопасности (кол-во зависит от типа объекта):

2.1. Инструкция о мерах пожарной безопасности (общеобъектовая и/или объектовая).

2.2. Инструкция по эксплуатации первичных средств пожаротушения.

2.3. Инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении пожароопасных работ.

2.3.1. Шаблон наряд-допуска на выполнение пожароопасных работ (для заполнения подрядчиками).

2.3.2. Памятка по правилам заполнения наряд-допусков.

2.4. Приказ о введении инструкций о мерах пожарной безопасности в действие (введение инструкций, порядок оформления допуска к работам на территории объекта для подрядных организаций).

2.5. Шаблон листа для подписей при ознакомлении с инструкциями и приказами.

Приказ о дополнительных мерах пожарной безопасности (в условии особого противопожарного режима, по мероприятиям).

Приказ о порядке проведения противопожарных инструктажей, определении сроков, утверждении их программ, а также назначении ответственного за их проведение (инструктаж и порядок направления работников на инструктажи).

4.1. Программа вводного инструктажа по пожарной безопасности.

4.2. Программа первичного инструктажа по пожарной безопасности.

4.3. Примерный перечень вопросов проведения вводного и первичного противопожарного инструктажа.

4.4. Журнал регистрации инструктажей (под сшивку), образец заполнения.

Приказ о запрете курения за исключением специально отведенных мест (совместно с охраной труда).

Памятка по отключению электроприборов, о порядке осмотра и закрытия помещений по окончании рабочего дня.

7. Документация по противопожарным тренировкам (учениям):

7.1. Календарный план противопожарных тренировок.

7.2. План объектовых тренировок.

7.3. Журнал регистрации противопожарных тренировок, под сшивку, образец заполнения.

7.4. Акт о проведении противопожарной тренировки, образец заполнения.

7.5. Образец рассылки о времени противопожарной тренировки для работников.

Журнал учета и проверки огнетушителей, под сшивку, образец заполнения, нормы размещения на объектах.

Примерный перечень работ по ТО и ППР по системам противопожарной защиты, с указанием периодичности проверок и актов, которые должны предоставляться обслуживающей организацией.

9.1. Журнал регистрации работ ТО и ППР систем пожарной защиты (СПЗ), образец заполнения.

9.2. Образец акта выполненных работ по договору на ТО и ППР СПЗ.

Схема уведомления о пожаре для ответственных лиц.

Журнал учета проверок юридического лица (для заполнения представителем МЧС, под сшивку).

Также советую тут https://helman.su почитать про охранно-пожарную сигнализацию.